Paleobollar

100g soft dadlar
2msk kokosfett
2 msk kallt kaffe
1/2 dl kokosflingor 
2msk kakao
1 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)

Garnering:
Kokos

Blanda alla ingredienser med en stavmixer.
Ställ i kylen en kort stund och rulla därefter i kokos.

Ät och njuuut!!! ♡

Päron, äpple och ingefärskaka

1,2 dl (40g) havregryn (glutenfria om du är glutenintolerant)
1 dl (50g) bovetemjöl (eller rismjöl, dinkelmjöl, fullkornsmjöl, quinoamjöl)
1 1/2 tsk bakpulver
1-2 tsk riven färsk ingefära
2 tsk kanel
1 msk sukrin gold
3/4 dl osötat äppelmos
1 dl mandelmjölk (eller valfri mjölk)
50 g äpple
50 g päron
2 äggvitor (eller 1 stort ägg)

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Skiva äpplet och päronet i skivor. Smörj en liten form (ca 28 cm i diameter, med löstagbara kanter) med kokosolja. Lägg päron och äpple i botten och strö över lite extra sukrin gold.
3. Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer tills det blir en slät smet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.

saftiga äpple och kanelmuffins (9st)

2,5 dl (75g) havregryn
1 dl (50g) mandelmjöl
2 skopor/1,2 dl (40g) whey complete vanilj
1 tsk bakpulver
1,5 tsk kanel
1 msk sukrin gold
1 ägg
1/2 dl flytande äggvita (ca 2 små vitor)
1 dl osötat äppelmos
3/4 dl osötad mandelmjölk

75g Kanzi äpple (eller valfri äppelsort) +kanel + sukrin gold


1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Hacka äpplet och häll ner i en het stekpanna. Strö över kanel och sukrin och stek tills äpplet är mjukt.
3. Ha i alla ingredienser till muffinsen i en stor bunke och mixa ihop smeten med en stavmixer.
4. Häll smeten i formar, fördela äpplet på toppen av alla muffins och grädda i mitten av ugnen i ca 17-19 minuter. Känn på dem, de ska vara lite kletiga i mitten när du tar ut dem eftersom de fortsätter bakas i några minuter utanför ugnen.

Näringsvärde per muffins:
102,6 kcal
7,7 g kolhydrater
7,6 g protein
4,7 g fett