Paleobollar

100g soft dadlar
2msk kokosfett
2 msk kallt kaffe
1/2 dl kokosflingor 
2msk kakao
1 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)

Garnering:
Kokos

Blanda alla ingredienser med en stavmixer.
Ställ i kylen en kort stund och rulla därefter i kokos.

Ät och njuuut!!! ♡

Päron, äpple och ingefärskaka

1,2 dl (40g) havregryn (glutenfria om du är glutenintolerant)
1 dl (50g) bovetemjöl (eller rismjöl, dinkelmjöl, fullkornsmjöl, quinoamjöl)
1 1/2 tsk bakpulver
1-2 tsk riven färsk ingefära
2 tsk kanel
1 msk sukrin gold
3/4 dl osötat äppelmos
1 dl mandelmjölk (eller valfri mjölk)
50 g äpple
50 g päron
2 äggvitor (eller 1 stort ägg)

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Skiva äpplet och päronet i skivor. Smörj en liten form (ca 28 cm i diameter, med löstagbara kanter) med kokosolja. Lägg päron och äpple i botten och strö över lite extra sukrin gold.
3. Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer tills det blir en slät smet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.

saftiga äpple och kanelmuffins (9st)

2,5 dl (75g) havregryn
1 dl (50g) mandelmjöl
2 skopor/1,2 dl (40g) whey complete vanilj
1 tsk bakpulver
1,5 tsk kanel
1 msk sukrin gold
1 ägg
1/2 dl flytande äggvita (ca 2 små vitor)
1 dl osötat äppelmos
3/4 dl osötad mandelmjölk

75g Kanzi äpple (eller valfri äppelsort) +kanel + sukrin gold


1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Hacka äpplet och häll ner i en het stekpanna. Strö över kanel och sukrin och stek tills äpplet är mjukt.
3. Ha i alla ingredienser till muffinsen i en stor bunke och mixa ihop smeten med en stavmixer.
4. Häll smeten i formar, fördela äpplet på toppen av alla muffins och grädda i mitten av ugnen i ca 17-19 minuter. Känn på dem, de ska vara lite kletiga i mitten när du tar ut dem eftersom de fortsätter bakas i några minuter utanför ugnen.

Näringsvärde per muffins:
102,6 kcal
7,7 g kolhydrater
7,6 g protein
4,7 g fett

Choklad cookie dough bollar

2 1/4 dl cashewnötter (eller mandel)
1,1 dl havregryn
1 tsk vaniljpulver
1 msk kakao
3 msk honung
2 msk sirap

Mixa nötter och havregryn i blender. Blanda sakta i övriga iingredienser tills det formats som en boll. Ta ur blendern och lägg i frysen i 5 minuter på ett bakplåtspapper. Forma som bollar i storlek av en "tugga". Rulla i strössel och vita chokladknappar.

Ät och njut!!!

Cookie dough bollar

2 1/4 dl cashewnötter
1,1 dl havregryn
3 tsk honung
2 msk sirap
1/2 dl chokladknappar/nibbs

Mixa nötter och havregryn i en blender. Tillsätt sakta honung och sirap tills en boll är formad. Ta ur mixern och lägg på ett bakplåtspapper och lägg i frysen i ca 10 min.  Forma bollar i "tugg" storlek och rulla i choklad (och strössel).

Peanut butter cup blondie (9st)

3dl havremjöl (140 g, ca 4 dl havregryn som du maler till ett mjöl i en matberedare)
1 skopa (20 g) whey complete vanilj
3 msk sukrin gold (eller stevia sötströ eller kokossocker)
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljarom
1 tsk smörarom (valfritt)
1/2 dl (60g) naturellt jordnötssmör
1/2 dl (60g) osötat äppelmos
2 msk mandelmjölk
1 ägg
2 äggvitor
2 st Quest Cravings Peanut butter cups

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Ta fram en ugnsform, ca 20x20 cm (mindre går bra, tar lite längre tid i ugnen bara) och lägg bakplåtspapper i botten och upp längst kanterna.
3. Ha i alla ingredienser utom Peanut butter cups:en i en stor bunke och mixa ihop dem med en stavmixer (eller använd matberedare). Häll smeten i formen. Hacka peanut butter cups:en i mindre bitar och strö över smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter. Se till att inte baka den för länge, den ska vara lite kletig i mitten. Håll koll, så lite som en minut kan göra den torr. Ta ut och låt svalna, skär sedan i 9 bitar. Kan förvarats i frysen upp till 3 månader.

Bountybars 16st

Kokosfyllning

• 4.5-5 dl kokosgrädde
• 6 msk agavesirap
• 6 msk kokosolja
• 9.5-10 dl kokosflingor
• 2 krm äkta vaniljpulver

Chokladöverdrag

• 4.5-5 dl kokosolja
• 2.5 dl råkakao pulver
• 4 msk agavesirap
• 1 krm havssalt
• 2 krm äkta vaniljpulver
• 1. Blanda kokosgrädde, agave och kokosolja i en kastrull på låg värme till en jämn smet. Rör sedan ner kokosflingorna och vaniljpulver.
  2. Lägg bakplåtspapper i en bakform. Pressa ner kokosmixen i formen så att smeten är ca 1,5 cm tjock. Kyl kokosfyllningen tills den stelnat, ca en halvtimme.
  3. Skär fyllningen i bitar och frys igen tills den stelnat helt. Jag lät kokosfyllningen först stå i frysen ca 20-30 minuter och sedan i kylen.
  4. Lägg ingredienserna till chokladöverdraget, dvs kokosolja, råkakao pulver, agavesirap, havssalt och vaniljpulver, i en kastrull och rör om på låg värme tills chokladen är len och fin. Låt svalna.
  5. Doppa kokosbitarna i chokladen och lägg de på en bricka med bakplåtspapper. Kyl bitarna tills chokladen stelnat och doppa sedan bitarna en sista gång i chokladen. Kyl bitarna innan servering.