Päron, äpple och ingefärskaka

1,2 dl (40g) havregryn (glutenfria om du är glutenintolerant)
1 dl (50g) bovetemjöl (eller rismjöl, dinkelmjöl, fullkornsmjöl, quinoamjöl)
1 1/2 tsk bakpulver
1-2 tsk riven färsk ingefära
2 tsk kanel
1 msk sukrin gold
3/4 dl osötat äppelmos
1 dl mandelmjölk (eller valfri mjölk)
50 g äpple
50 g päron
2 äggvitor (eller 1 stort ägg)

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Skiva äpplet och päronet i skivor. Smörj en liten form (ca 28 cm i diameter, med löstagbara kanter) med kokosolja. Lägg päron och äpple i botten och strö över lite extra sukrin gold.
3. Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer tills det blir en slät smet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.