2 dl (90g) mandelmjöl**
2 tsk bakpulver
2-3 tsk kanel
1/4 tsk ekologiskt vaniljpulver
1/2 tsk salt
3 msk kokosolja (mätt i fast form)
2 stora morötter (265g)
6 färska dadlar (45g)
3 ägg
FROSTING
75 g lättkvarg/kesella
100gr Philadelphiaost 3% (eller valfri fetthalt)
3 msk sukrin melis (sockerfritt florsocker)
Några droppar citronsaft
1. Ha i dadlar och ägg i en matberedare och kör tills det blandas ihop ordentligt. Tillsätt de övriga ingredienserna till matberedaren och mixa tills du får en tjock smet/massa.
2. Smörj en form med löstagbara kanter (jag använde en form som är 18 cm i diameter) med kokosolja och "bröa" formen
med riven kokos. Ha i smeten/massan i formen och jämna till den. Grädda
i ugnen på 175 C i ca 45 minuter. Ha du en lägre och bredare form
behöver kaka inte lika lång tid i ugnen. Ta ut kakan och låt svalna helt.
3. Mixa ihop ingredienserna till frostingen med en stavmixer eller en sked. Bred frostingen över kakan och servera.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar